Suroviny
- 1 kg jablek (5-8 ks podle velikosti)
Postup přípravy receptu
-
Oloupeme jablka škrabkou na brambory.
-
Vykrojíme část s jádry.
-
Rozehřejme troubu na teplotu cca 50-60°C. Jablka ještě nerozkrájené můžeme dát na 1-1,5 h předsušit.
-
Nakrájíme jablka na tlusté plátky, cca 8 mm. U malého jablka je to 6 plátků, u velkého 8.
-
Dáme na sušící síto nebo na plech. Nejlépe se suší na sítu. Na plechu se suší jen z jedné strany. Síto by nemělo být z plastu. Rámeček síta ze dřeva zvládne i 60°C.
-
Dáme sušit na 1-1,5 h.
-
Poté troubu na chvíli trochu otevřeme, aby se vyměnil vzduch, jablka promícháme a zase dáme sušit.
-
Toto opakuji za sebou 3x dopoledne a 3x odpoledne, případně i večer. Mezi sušeními taky vytřu vlhkost z trouby.
-
Na noc dám jablka na sítu na topení.
-
Druhý den nakrájím jablka na hranolky a celý proces sušení opakuji znovu. Během druhého dne většina vlhkosti vyprchá. Ty tenčí hranolky, které jsou už suché nakrájím na čtverečky, ty větší a vlhčí ještě ne.
-
Třetí den by už hranolky měly být skoro suché, nesmí být moc vlhké. Nakrájím je na čtverečky a suším stejným způsobem.
-
Čtvrtý den, jsou-li kostičky suché, sesypu vše do krabice. Výsledné kostičky mají 5-6 mm.
Poznámka od kuchařky
Pokud chcete sušit jablka na křížaly, tak krájíte jen 4 mm tlusté plátky a sušíte obdobně. Nevýhoda je v tom, že více plátků zabírá více místa a tak bych sušil jen po 4 jablkách na jeden plech. Do trouby nedávám více než jeden plech, protože se trouba dost zapaří a sušení by pak bylo neefektivní. S jedním topným tělesem rozehřívám troubu 3-5 min a pak ji vypnu. Na novinách apod. nesuším z důvodu, že na to nemám prostor. Druhý den sesypu jablka z plechu a dám je do síta o průměru 16,5 cm, to mi stačí. Pokud plech umístíte do horního patra trouby a zapnete horní ohřev s ventilátorem, tak jde schnutí 2x rychleji, ale je třeba prvních 5-15 minut otírat rosu ze skla a dna trouby do sucha.
