Suroviny
4 porce
- 500 g hladké mouky Extra Speciál 00
- 1 CL krystalového cukru
- 1 CL soli
- 400 ml vlažné vody
- 50 ml olivového oleje
- 21 g čerstvého droždí
- cottage sýr pokrájený na kostičky
- posekaná bazalka
- plátky opečeného lilku
- pokrájená sušená rajčata
- olivy
- rozmarýn
Postup přípravy receptu
-
Do misy namrvíme droždie, pridáme cukor, trocha vlažnej vody, trocha múky, premiešame a necháme na teple vykysnúť. Prisypeme zvyšok múky a vlažnou vodou spracujeme na nelepivé hladké cesto, ktoré necháme kysnúť asi hodinu, kým nezväčší svoj objem na dvojnásobok.
-
Na pomúčenej doske znovu prepracujeme a rozdelíme na 4 rovnaké bochníky.
-
Každý bochník roztlačíme do okrúhlej placky na plechu s pečiacim papierom, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť dalšiu hodinu.
-
Potrieme olejom, môžeme posypať rozmarínom.
-
Pečieme v trúbe na 220-250 stupňoch/10-15 minút, závisí na trúbe. Môžeme použiť aj inú posýpku.
-
Tiež môžeme pripraviť plnenú focacciu v dobre vymazanom pekáči olivovým olejom a to tak, že na spodok dáme prvú vrstvu cesta – plnka podľa nášho výberu – druhá vrstva cesta – vrch cesta potrieme olejom a upečieme v trúbe.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: starobylý taliansky recept. Názov je odvodený od slova focus – ohnisko. Kedysi sa tento chlieb piekol priamo nad otvoreným ohniskom.
