Suroviny
4 porce
- 550 g hovězí kližky
-
100 g anglické slaniny -
150 g dýně – již očištěné -
50 g celeru – kdo nemá rád, vynechá -
citrónová šťáva z 1/2 citronu -
citronová kůra nastrouhaná -
1-2 stroužky česneku -
1 malá cibule -
1 lžička mletého zázvoru -
1 lžíce oleje -
1 silnější plátek másla -
2 lžíce nasekaných zelených bylinek -
sůl podle potřeby
Postup přípravy receptu
-
Očištěné maso nakrájíme na plátky, paličkou na maso po obou stranách naklepeme a nařežeme na nudličky. Maso poprášíme zázvorem, promícháme a necháme chvilku uležet.
-
Mezitím očistíme zeleninu.
-
Dýni oloupeme, vydlabeme dužinu se semínky a dýni nakrájíme na drobné kostičky. Plátek celeru také nakrájíme na drobné kostičky a česnek na tenké plátky.
Cibuli nakrájíme na půlměsíčky, slaninu na úzké nudličky.
-
Do hrnce s rozehřátým olejem dáme na 4 minuty restovat cibuli i se slaninou.
-
Přidáme česnek a necháme provonět.
-
Pak přidáme nudličky masa a necháme prudce zatáhnout. Mírně osolíme, zalijeme citronovou šťávou, podlijeme 150 ml horké vody a dusíme doměkka. Během dušení doléváme horkou vodu.
-
Pokud budeme připravovat v papiňáku, postupujeme úplně stejně, jen na podlití použijeme 300 ml horké vody.
-
Papiňák uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu dusíme na slabém plameni 40 minut.
-
Než bude maso měkké, připravíme si zeleninu.
-
Na pánev dáme rozehřát plátek másla. Přidáme kostičky dýně a celeru a zasypeme nastrouhanou citronovou kůrou. Promícháme a bez podlívání restujeme 8 minut.
-
Do hrnce s měkkým masem dáme orestovanou zeleninu, pánev vypláchneme malým množstvím vody a přidáme k masu.
-
Podle potřeby zredukujeme množství šťávy na požadovanou hustotu, dochutíme a přidáme bylinky.
Podáváme s opečenými brambory.
Poznámka od kuchařky
Jako přílohu jsem připravilahttp://www.toprecepty.cz/recept/13016-brambory-z-p…
Dnes k nám nečekaně zavítala milá návštěva z“Topek“. Měla jsem vytažené 3 roštěnky z kližky, pro 4 lidi to bylo málo a za 30 minut jsme čekali na zazvonění u dveří. Takové fofry jsem už dlouho neměla:-)
Improvizace se povedla, všichni jsme si pochutnali a celé odpoledne prokecali:-)
