Suroviny
3 porce
- 300-350 g lesních hub (čerstvé nebo mražené)
- 400 g vepřového plece (vyzkoušeno i z hovězího a krůtího)
- 1 velká cibule
- 40 g uzeného špeku
- sůl dle chuti
- pepř mletý dle chuti
- drcený kmín dle chuti
- 1 lžíce mleté sladké papriky
- 3 stroužky česneku
- 40 g rajského protlaku
- vývar dle potřeby, na podlití
Postup přípravy receptu
-
Na jemně pokrájeném špeku osmažíme pokrájenou jednu velkou nebo dvě střední cibule dosklovata, přidáme na kostky pokrájené osolené a opepřené maso a smažíme dozlatova, za občasného promíchání. Během smažení si pokrájíme očištěné houby (použil jsem modráky), které krátce spaříme ve vroucí vodě a necháme okapat na cedníku.
-
Ke smaženému masu přidáme krátce zpěnit jemně nasekaný česnek, sladkou papriku a vmícháme protlak. Přisypeme okapané houby, dochutíme solí, pepřem, kmínem a podlijeme troškou (cca 150 ml) vývaru. Kdo má rád bylinky, může přidat trošku tymiánu nebo majoránky. Kdo rád pikantní, přidá kousek nasekané chilli papričky.
-
Pod poklicí dusíme při mírné teplotě do změknutí masa. Dle potřeby mícháme a doléváme vývar. Vývaru by nemělo být mnoho, abychom nemuseli guláš před podáváním zbytečně zahušťovat, ale pokud chceme více omáčky, tak guláš zahustíme nakonec buď rozdrobenou chlebovou střídkou nebo máslovou jíškou a krátce provaříme.
-
Podáváme s chlebem, knedlíkem, těstovinami, rýží, noky… Dozdobit můžeme čerstvě pokrájenou cibulí nebo plátky česneku, vše dle chuti každého.
