Suroviny
4 porce
- 500 g krůtích srdcí
- 550 g krůtích žaludků
- 3 střední cibule
- 4 stroužky česneku
- uzená slanina
- 1 malá konzerva hrášku
- mletá paprika
- 3 PL rajčatového protlaku
- 6 kuliček pepře
- 3 kuličky nového koření
- 3 kuličky jalovce
- 3 bobkové listy
- špetka tymiánu
- špetka kmínu
- sůl
Postup přípravy receptu
-
Ze srdíček odřízneme „vršek“, rozpůlíme, očistíme od krevních sraženin a půlky ještě rozpůlime.
Žaludky taktéž nakrájíme a očistíme, ale hlavně seřízneme tvrdé bílé „šlachy“. -
Uzenou slaninu nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce a počkáme, až pustí tuk (Já přidal i zbytky krájené slaniny, které mě zbyly od snídaně.) .
Potom kousky uzené slaniny vyndáme a vyhodíme. Osmažíme cibuli, česnek a nakonec papriku. -
Přidáme maso, osolíme a orestujeme. Přidáme rajský protlak a přiměřené množství horké vody. Vložíme čajové vajíčko s kořením.
Dusíme do měkka. Nakonec přidáme hrášek a ještě chvilku podusíme.
Poznámka od kuchařky
P.S.1: Ořezy ze srdíček a žaludků nevyhazujeme, nýbrž dáme do mrazáku. Ve vývaru budou jistě prospěšnější, než v koši.
P.S.2: Pokud by bylo potřeba, tak guláš zahustíme moukou.
