- reklama -
Suroviny
- Těsto:
- 200 g hladké mouky
- 125 g másla
- 50 g cukru
- 2 lžíce kakaa
- 1 žloutek
- 2 lžíce kůry z citronu
- špetka soli
- žloutek (rozšlehaný, na potření)
- Mandlový karamel:
- 120 g kandovaného ovoce (citrusového)
- 40 ml smetany
- 3 lžičky medu
- 35 g másla
- 60 g cukru
- 60 g mandlí (hoblinky)
Postup přípravy receptu
-
Z mouky, másla, cukru, kakaa, soli a žloutku vypracujeme těsto. Uložíme asi na hodinu do chladu.
-
Na pomoučněném válu vyválíme plát silný asi 5 mm. Kulatým tvořítkem s vroubkovaným okrajem vypichujeme kroužky, které rovnáme na plech vyložený pečícím papírem.
-
20 g ovoce nasekáme na jemno a dáme stranou.
-
Svaříme smetanu s medem, máslem a cukrem.
-
Vmícháme větší kousky ovoce a mandle a necháme zkaramelizovat. Pokud se stane, že je karamel řídký, můžeme přidat trochu mletých mandlí.
-
Kolečka potřeme rozšlehaným žloutkem, doprostřed posadíme kopeček mandlového karamelu a pečeme asi 12 minut na 180 st.
-
Ještě horké florentýnky posypeme jemně nasekaným citronátem.
Kuchařka: Bahula
