Suroviny
- 1 dýně (1 kg) – připravit pyré (nakrájet dýni na měsíčky a upéct doměkka v troubě při 200 °C, ne dohněda, jen nechat změknout a rozmixovat, případně propasírovat)
- Těsto:
- 1,5 hrnku hladké mouky (hrnek cca 320 ml)
- 4 PL kakaa
- 3 KL kypřícího prášku do pečiva
- 1/2 KL soli
- 1 hrnek cukru krupice
- 1/2 hrnku kefíru
- 1 hrnek dýňového pyré
- 2 KL vanilkového cukru
- 170 g másla
- 3 vejce
- Krém:
- 500 g mascarpone (smetanového sýru)
- 170 g másla
- 130-150 g moučkového cukru (dle chuti)
- 2 KL vanilkového cukru
- 2 PL pomerančové šťávy
- 1/2 hrnku dýňového pyré
- Poleva:
- 100 g čokolády na vaření
- 100 g másla
- 2 PL smetany
Postup přípravy receptu
-
Nejprve připravte krém. Cukry vyšlehejte spolu s měkkým máslem, mascarpone zvlášť. Poté obě hmoty spojte, míchejte ručně a přidejte pomerančovou šťávu a dýňové pyré. Důkladně promíchejte a dejte do lednice.
Troubu předehřejte na 180°C. -
Na těsto smíchejte mouku s kakaem, kypřícím práškem a solí. Máslo vyšlehejte s cukry a po jednom přidávejte za stálého šlehání vejce. Promíchejte kefír s dýňovým pyré a vešlehejte do směsi. Nakonec přes sítko vsypte suché ingredience. Důkladně promíchejte. Těsto rozdělte na dvě části, korpusy se pečou každý zvlášť.
-
Do důkladně vymazané a vysypané formy vlijte jednu část těsta a vložte do vyhřáté trouby. Pečte cca 40 minut, zkuste špejlí, zda se těsto již nelepí. Pokud ano, nechte ještě chvilku péct. Poté formu vyjměte, nechte cca 5 minut stát a poté korpus vyjměte vychladnout na mřížku. Pokud by se vám vršek korpusu při pečení zvedl, otočte ho ihned po vyjmutí dnem nahoru a měl by se srovnat. Můžete vršek později seříznout do roviny. Opakujte stejně i s druhým korpusem.
-
Po vyjmutí krému z lednice ho ještě jednou dobře promíchejte, případně nechte chvilku povolit. Krém naneste rovnoměrně na spodní korpus, položte na něj druhý, zlehka přitlačte, a i ten potřete vrstvou krému. Tu uhlaďte dlouhým rovným nožem nebo cukrářskou stěrkou. Na boku dortu nejprve naneste pouze slabou vrstvu krému, které schová případně nerovnosti a drobečky. Vložte do lednice na hodinu a poté strany potřete ještě jednou vrstvou krému. Také uhlaďte. Vraťte zpět do lednice a připravte ve vodní lázni polevu z čokolády, másla a smetany. Před nanesením na dort ji nechte trochu vychladnout, aby se krém nerozpustil. Vršek dortu polijte čokoládou a stěrkou urovnejte. Po ztuhnutí můžete dozdobit dle fantazie.
Dort nechte před krájením v lednici alespoň 2 hodiny. Krájejte horkým nožem, ponořeným do horké vody a otřeným do sucha.
Poznámka od kuchařky
Dort je koncipován do formy o velikosti 20-22 cm a jelikož žádnou takovou formu nemám, pekla jsem v obyčejném nerezovém rendlíku, který jsem dobře vymazala a vysypala moukou. Tak pokud budete někdy potřebovat menší dort, než jsou obvykle velké formy, můžete to také vyzkoušet, jde to bez problémů.
Moje recepty a ostatní fotografie najdete na https://inkitchenopen.blogspot.cz/
