Suroviny
1 porce
- 130 g dýně hokaido bez slupky
- olivový olej
- 120 g rýže arborio
- 1 lžička (oříšek) kokosového tuku
- 70 ml bílého suchého vína, raději výraznějšího
- 320 – 350 ml zeleninového vývaru
- sůl
- na špičku nože mletého šafránu
- 50 g kokosového mléka
- tempeh (uzený)
- pažitka
Postup přípravy receptu
-
Dýni nakrájejte na kostky, v míse promíchejte s trochou olivového oleje a rozložte na plech vyložený pečícím papírem. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte doměkka.
-
Upečenou dýní vložte do misky, zalijte kokosovým mlékem a rozmixujte na pyré.
-
V rendlíku zahřejte kokosový tuk a vsypte do něj rýži. Míchejte. Asi po 1-2 minutách zalijte vínem a nechte vypařit. Podlijte trochou vývaru. Osolte a přidejte šafrán. Stále míchejte a podlěvejte, dokud není rýže téměř měkká. Místo vývaru teď postupně vmíchávejte dýňové pyré.
-
Tempeh nakrájejte na slabé plátky, opečte na pánvi z obou stran a podávejte s rizottem. Posypte nasekanou pažitkou .
Poznámka od kuchařky
Tento i další mé recepty najdete na: http://www.vareniste.cz/dynove-rizoto-s-kokosovym-…
