Suroviny
- Těsto:
- 4 vejce
- 250 g Hery
- 170 g cukru
- 300 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- 3 lžíce kakaa
- 1 dl mléka
- špetka soli
- Na pokladení:
- půlky meruněk
- Krém:
- 2 dl mléka
- 1,5 polévkové lžíce polohrubé mouky
- 250 g másla
- 2 polévkové lžíce cukru
- 1 vanilkový cukr
- Čokoládová poleva:
- 100 g vysokoprocentní čokolády
- 3 pol. lžíce mléka
- 200 g másla
- 3 pol. lžíce moučkového cukru
Postup přípravy receptu
-
Bílky oddělíme od žloutků, přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh.
-
Heru rozpustíme a vlažnou zaděláme se žloutky, cukrem, moukou, práškem. Mléko přiléváme pomalu, až vznikne poměrně tuhé těsto, které nesteče s vařečky. Po částech zapracujeme bílkový sníh, který těsto naředí na tužší lité těsto husté asi jako bramborová kaše.
-
Polovinu těsta rozetřeme na plech s vyšším okrajem cca 20×30 cm vyložený pečícím papírem.
-
Do druhé poloviny těsta vmícháme kakao, přisladíme a naředíme cca 2 pol. lžícemi mléka. Toto těsto rozetřeme po světlém. Povrch poklademe pravidelně půlkami meruněk.
-
Dáme péct do vyhřáté trouby při 170 st. na 35 minut. Po upečení necháme vychladnout.
-
Připravíme základ na krém tak, že mouku rozkvedláme v mléce a za stálého míchání vaříme při varu ještě cca 2 minuty. Necháme vychladnout.
-
Krém: Změklé máslo utřeme s vanilkovým a pískovým cukrem a po částech přidáváme vychladlý základ z mléka a mouky. Důkladně vymícháme nebo vyšleháme hladký krém a potřeme jím vršek vychladlého dezertu po celé ploše..
-
Všechny suroviny na čokoládovou polevu za stálého míchání rozehřejeme. Vzniklou lesklou, hladkou polevu necháme mírně zchladnout, aby byla jen vlažná a nerozpouštěla krém. Polevou polijeme moučník po celé ploše. Dobře rozetřeme a necháme ztuhnout.
Poznámka od kuchařky
Často jsem v práci slýchala, jak je těžké i podle receptu udělat tento dezert správně. Napsala jsem tedy recept při současném pečení po jednotlivých krocích tak, jak jsem ho podědila z babiččina receptáře a najednou se všem kolegyním, které ho podle něj dělaly, dunajské vlny povedly. Rozhodla jsem se, že ho sem přidám, i když tu hodně hezkých receptů na dunajské vlny už je. Je sice obsáhlý, ale to proto, aby ho zvládla i méně zkušená kuchařinka. Přeji všem, aby zákusek chutnal. Je lepší trochu odleželý třeba do druhého dne v chladu.
