Suroviny
- Mandlový korpus:
- 4 vejce
- 20 dkg cukru moučka
- 20 dkg polohrubé mouky
- 10 dkg mletých mandlí
- 1/2 prášku do pečiva
- 12 PL horké vody
- Krém kokosový:
- 500 g kysaná smetana
- 1/2 plechovky kokosového mléka
- 1 pudink kokosový bez vaření Olé
- 400 g bílé čokolády
- Krém máslový:
- 250 g másla
- 4 PL cukru krupice
- 250 ml mléka
- vanilkový pudink
- plechovka ananasového kompotu
- 700 g potahové hmoty smartflex
Postup přípravy receptu
-
Na korpus vyšleháme 4 žloutky s cukrem a horkou vodou.
-
Zamícháme promísenou mouku s práškem do pečiva a madlemi. Nakonec jemně a opatrně převracením těsta vmícháme sníh ze čtyř bílků, vyšlehaný do tuha.
-
Na pečení jsem použila plechovou půlkulatou mísu, o průměru 21cm. Tu jsem vystříkala geniálním olejem ve spreji, určeným na formy. Není nutno vysypávat a jde to nádherně ven.
-
Pečeme na 180°C cca 40min dle tipu trouby. Upečenost ozkoušíme vpichem špejle, zda je po vytažení suchá. Korpus vyklopíme na mřížku a necháme nejlépe do druhého dne odležet.
-
Na krém rozpustíme v lázni čokoládu, vmícháme jí do kysaných smetan,přilijeme kokosové mléko a nakonec vmícháme pudinkový prášek. Necháme v lednici ustát.
-
Na máslový krém svaříme z mléka, pudinkového prášku a cukru hustý pudink, který zakryjeme fólií a necháme vychladnout.
-
Máslo prošleháme a po lžících do něj zašleháváme pudink.
-
Upečený korpus pomocí zubatého nože po obvodu třikrát po sobě nařízneme a pomocí nitě prořízneme (jako se krájí knedlík nití).
-
Na nejspodnější stranu korpusu naneseme kokosový krém, poklademe okapaným a na jemno pokrájeným ananasem.
-
Příklopnou část korpusu pokropíme pomocí lžíce ananasovou šťávou z kompotu. Pak lehce potřeme krémem a přiklopíme.
-
Takhle zkompletujeme celý dort.
-
Pomocí zdobícího sáčku nanášíme máslový krém.
-
Nejprve zacelíme větší mezery a pak naneseme krém na celý dort. Špachtlí rozetřeme dohladka a dáme do lednice nejlépe do druhého dne zatuhnout.
-
Zatuhlý korpus dohladíme nahřátými dlaněmi. Přeneseme na servírovací tác, nebo podložku.
-
Smartflex nahřejeme v mikrovlnce, až trochu povolí. Propracujeme a vyválíme na silikonové podložce.
-
Pomocí nitě přeměříme plochu dortu, aby jsme měli rozváleno na správnou velikost. Pomocí podložky přeneseme na dort. Opatrně uhlazujeme, až hmota přilne. Přebytek odkrojíme pizzovým rádlem.
-
Ze zbytku vyválíme plát, vykrojíme kvítka.
-
Pomocí párátka (já užila druhý konec štětce na malování) jemně rozválíme okvětní plátky.
-
Z kousku žluté hmoty vyválíme kuličku, navzorujeme jí na struhadle a pomocí alkoholu vlepíme do kvítku. Pokud máme zelenou prachovou barvu, jemně okolo žlutého středu nazeleníme. Kvítek umístíme do plata na vejce tak, aby zaschnul v přirozeném tvaru.
-
Uschlé kopretinky pomocí alkoholu lepíme na dort. Natřeme a chvilku přidržíme, než se přilepí.. Nakonec můžeme udělat pár motýlků
Poznámka od kuchařky
Náplň spolu s ananasem připomíná chuťově koktejl Piňa colada;-)
Dortík k dnešním 19tinám mé dcery:-)
