Suroviny
1 chlieb
- 1000 g hladké světlé chlebové mouky
- 42 g čerstvého droždí
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce krystalového cukru
- 1 lžička krystalového cukru
- 1 lžíce celého kmínu nebo drceného
- 3 lžíce slunečnicového oleje
- špetka sody bicarbony
- 300 g nastrouhaných vařených brambor
- 650 ml vlažné vody
Postup přípravy receptu
-
Do vandlíka preosejeme múku, pridáme soľ, cukor, soda bicarbonu, rascu a premiešame.
-
Do priehlbiny v múke dáme postrúhané zemiaky, cukor, rozmrvené droždie a zalejeme trochou vlažnej vody.
-
Po vykysnutí kvásku pridáme slnečnicový olej a zvyšnou vlažnou vodou zarobíme hladké, pružné, nelepivé, stredne tuhé cesto.
-
Poprášime múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teple vykysnúť do dvojnásobného objemu.
-
Cesto znovu prepracujeme na múkou posypanej doske a vytvarujeme podlhovastý alebo guľatý bochník, ktorý necháme ešte 20 minút podkysnúť.
-
Premiestnime ho na plech so silikonovou podložkou alebo pečiacim papierom.
-
Potrieme studenou vodou a pečieme v trúbe predohriatej na 220 °C (15-20 minút) na ventilátor, potom znížime teplotu na 180 °C a pečieme ešte 45 minút.
-
Počas pečenia dáme na spodok trúby horúcu vodu v kastroliku.
-
Hotový chlieb vyberieme, potrieme znovu studenou vodou a necháme vychladnúť.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: vlastný recept. Chlieb je ľahučký, porovitý a vláčny.
