Suroviny
8 – 10 porcí
- 500 g hovězího masa (přední, zadní, plec, atd.)
- 500 g dančího masa (zvěřinového dle možnosti)
- 1000 g cibule
- sůl
- pepř – celý i mletý
- nové koření
- bobkový list
- kmín
- hřebíček
- 250 g loupaných rajčat
- 200 g sterilované papriky
- 250 g kapie – čerstvé
- 100 g sušených švestek
- 100 g sušených rajčat v oleji
- 120 g vepřového sádla/oleje
- 4 l vody
- 2 x varná nádoba (3-5 l)
Postup přípravy receptu
-
Masa připravujeme odděleně, ve dvou hrncích. Zachovají si tak své aroma a chuť. Později obě směsi spojíme, takže je dobré mít k dispozici aspoň jeden 5 l hrnec na dovaření – ať se to tam vejde 🙂
Dančí i hovězí maso umyjeme a nakrájíme na kostky. Cibuli nakrájíme na kostičky. Potřebujeme po 500 g cibule pod obě masa – dohromady 1 kg. -
Dančí:
1. Na sádle zkaramelizujeme cibuli, přidáme nové koření, pepř, hřebíček a necháme provonět. Nesmíme koření spálit.
2. Vložíme maso a zprudka orestujeme, aby se zatáhlo, podlijeme vodou a dusíme cca 1,5 hodiny. Průběžně mícháme a podléváme.
3. Poté přídáme nakrájenou čestvou kapii, sušené švestky a sušená rajčata, promícháme a dusíme dalších 45 minut. -
Hovězí:
1. Do rozehřátého tuku vložíme nové koření, kmín, bobkový list a necháme provonět – chvilku restujeme, cca minutu. Přidáme cibuli a orestujeme dohněda..
2. Maso orestujeme, aby se zatáhlo, podlijeme vodou a dusíme cca 1,5 hodiny, průběžně mícháme a podléváme.
3. Poté přidáme nakrájenou sterilovanou papriku a loupaná rajčata, promícháme a dusíme dalších 45 minut. -
Přibližně po třech hodinách varu je maso skoro hotové (záleží na velikosti nakrájených kostek masa). Nyní můžeme obě směsi spojit. Promícháme, osolíme, opepříme. Dodusíme cca 30-45 minut.
Podáváme s knedlíkem a cibulkou nakrájenou na kolečka, anebo jednoduše s chlebem. Dobrou chuť.
