Suroviny
- Cesto:
- 600 g hladká mouka
- 20 g droždí čerstvé
- 200 ml vlažné mlieko
- 1 KL cukru
- 1/2 KL soli
- 175 g kysaná smetana
- 1 vejce
- 50 g rozehřáté máslo vlažné
- na potření těsta:
- 150 g másla (nie margarín!)
- 1 PL mouky hladké zamícháme
- na potření croisantů:
- 1 rozšlehané vejce
- náplň :
- 350 g Nutella
Postup přípravy receptu
-
Droždie necháme oživiť v osladenom vlažnom mlieku – cca 20 min. Múku preosejeme, vmiešame soľ. Vajce rozšľaháme, vmiešame do kyslej smotany. Zo všetkých surovín vymiesime pružné cesto, môžeme použiť DP – len na prípravu cesta. Necháme cca 30 minút stáť, cesto mierne ožije.
-
Vyvaľkáme ho na obdĺžnik, cca 2-3 mm hrúbku. Potrieme zmesou masla a múky – do mäkkého (nie roztopeného!) masla vmiešame múku. Zvinieme z kratšej strany ako závin. Rozkrojíme na dve časti (foto), dáme do chladničky na 2 hodiny.
-
Každú polovicu „závinu“ po dvoch hodinách zvlášť vyvaľkáme – znovu na cca 2-3 mm, máme obdĺžnik široký cca 35 cm. Po dĺžke prekrojíme a krájame z cesta trojuholníky (foto). Plníme Nutellou, rolujeme rohlíky. Ukladáme na peč. papier, fóliu.
-
Necháme na plechu stáť cca 30 minút, potrieme vajíčkom a pečieme asi 20 minút 180 – 200 stupňov. Upečené pocukrujeme.
Poznámka od kuchařky
Môžeme plniť slanou náplňou, napr šunka, syr, chorizo, povrch sypať syrom a pod.
Cesto je treba v chladničke dobre vychladiť, mňa tlačil čas, takže teraz nie sú croissanty úplne perfektné.
Pridávam kvôli úplne jednoduchému spôsobu prípravy croissantového cesta, odpadá zložité prekladanie.
