Čokoládovo-mandlový dort

32
- reklama -

Suroviny

200 g tmavé čokolády s alespoň 60% podílem kakaové hmoty
200 g másla (nakrájeného na kousky + na vymazání formy)
1 lžíce instantní kávy
170 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
1/4 lžičky sody
200 g přírodního cukru typu muscovado
200 g přírodního krupicového cukru
25 g tmavého kakaa holandského typu nebo tzv. cukrářského kakaa
3 středně velká vejce
75 ml (5 lžic) podmáslí
strouhaná čokoláda nebo čokoládové hoblinky na ozdobu
175 g drcených mandlí
Na polevu:
200 g kvalitní tmavé čokolády (viz výše) – nalámané
280 ml smetany ke šlehání
2 lžíce přírodního krupicového cukru

Postup přípravy receptu

  1. Kruhovou dortovou formu s odnímatelným dnem vymastěte a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160°C, horkovzdušnou na 140 °C. Čokoládu nalámejte do kastrůlku, přidejte máslo a kávu, rozpuštěnou ve 120  ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.


    Zobrazit celý recept

  2. Mezitím promíchejte v míse mouku, prášek, sodu, cukr a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné žmolky. V jiné misce smíchejte vejce s podmáslím.

  3. Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vznikla hladká, polotekutá směs.Na konec přidáme drcené mandle a promícháme. Vlijte do formy a pečte zhruba hodinu a půl. Do středu korpusu vpíchněte špejli; neulpí-li na ní vlhké drobečky, je upečeno. Praskliny na povrchu nevadí –zakryje je poleva. Korpus nechte vychladnout (trochu klesne), vyklopte na drátěnou podložku a sejměte formu.

  4. Vychladlý korpus podélně rozřízněte na dva až tři díly. Čokoládu na polevu dejte do misky. V kastrůlku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.

  5. Ozdobte podle vaší fantazie. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.

Poznámka od kuchařky

Když díly potřete čokoládou mužete ještě posipat drcenými mandlemi, ale to podle toho, jak je má kdo rád.