Suroviny
- Polévka:
- 1 středně velký celer
- 2-3 brambory
- kousek pórku nebo jarní cibulky (nemusí být)
- 5 PL slunečnicového oleje
- 5 dkg másla
- 0,75 l zeleninového vývaru
- 3 PL zakysané smetany
- 2 bobkové listy
- pepř mletý
- citronová kůra
- trochu citronové šťávy
- čerstvá pažitka
- zelená petrželka
- anglická slanina
- polentovo-sýrové noky:
- 2-3 vrchovaté PL polenty (použila jsem zbytek, pokud nemáte, uvařte polentu podle návodu)
- 3 PL nastrouhaného tvrdého sýra
- 1 vejce
- 1 PL hladké mouky
- muškátový oříšek
- petrželka
- sůl
Postup přípravy receptu
-
Polévka:
Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky. Do hrnce dáme olej, máslo, přidáme nakrájenou zeleninu a cca 5 minut restujeme. -
Zalijeme vývarem, aby byla zelenina ponořená, přidáme bobkové listy a dusíme pod pokličkou cca 30 minut. Na pánvi orestujeme anglickou slaninu.
-
K uvařené zelenině přidáme zakysanou smetanu, citronovou kůru a vše dohladka rozmixujeme.Pokud je polévka hustá, přilijeme ještě zbytek vývaru nebo vodu.
-
Polévku dochutíme pepřem, citronovou šťávou a krátce provaříme. Polévku servírujeme s polentovo-sýrovými noky, posypeme orestovanou slaninou a pažitkou.
-
Polentovo-sýrové noky:
Dejte vařit vodu se špetkou soli. Pokud děláte noky ze zbytku polenty, je dobré ji na hrubém struhadle nastrouhat, protože studená polenta je ztuhlá. -
Přidejte k polentě ostatní ingredience a vše dobře promíchejte. Lžící nebo navlhčenýma rukama udělejte noky a dejte je vařit do vroucí vody-cca 3 minuty (když noky vyplavou napovrch jsou už hotové)
