Suroviny
- 500 g očistěných jablek a hrušek bez jadřinců
- krupicový cukr dle chuti
- špetka mleté skořice – dle chuti
- 2 hřebíčky
- 100 ml sladké smetany
- 15 g hladké mouky
- voda dle potřeby
Postup přípravy receptu
-
Jablka a hrušky nakrájíme na menší kusy, vložíme do pánve nebo kastrolu a podlijeme trochou vody – cca 200 ml. Přidáme cukr, skořici, hřebíčky a přivedeme k varu. Hned vmícháme smetanu s rozkvedlanou moukou a zhruba 20 minut necháme provářet na menším příkonu tepla. Občas lehce promícháme. Pokud je třeba, přidáme ještě při zahušťování trochu vody, aby vznikla středně hustá sladká omáčka.
-
Není třeba přesně dodržet gramáže, ovoce se může dát více nebo méně, taktéž mouky a smetany. Setkala jsem se i s receptem, kde se ještě přidávaly švestky.
-
Bryja se podává samostatně nebo s vařenými brambory.
Poznámka od kuchařky
Zdroj receptu: Jak šmakuje Moravskoslezsko.
Autorka receptu, paní Anna Koláčková k receptu píše: Bryja je starým tradičním pokrmem chudých. Hospodyně ráno bryju uvařily a po celý den stála na plotně a byla k dispozici každému členu rodiny.
