Suroviny
- Brokolicový krém:
- 50 g másla
- 2 cibule
- 50 g hladké mouky
- 2 l kuřecího vývaru
- 1 kg brokolice
- 3 dcl smetany na šlehání
- muškátový květ nebo nastrouhaný muškát oříšek
- 2 stroužky česneku
- sůl
- Sýrové krutony:
- 5 plátků toustového chleba
- 5 plátků sýru madeland
- panenský olivový olej
Postup přípravy receptu
-
Z brokolice odkrájíme růžičky, košťál nakrájíme nahrubo.
-
Na másle zpěníme na jemno nakrájenou cibuli, za stálého míchání zasmahneme mouku, nesmíme nechat spálit, zalijeme trochou vývaru, promícháme metličkou tak, aby se zásmažka krásně ve vývaru rozpustila a vytvořila se taková hustá kašička, pak dolijeme zbytek vývaru, vložíme kusy košťálu, trochu osolíme a vaříme 20-30 minut. Občas zamícháme.
-
Poté přecedíme, přidáme růžičky brokolice, necháme přejít varem 2-3 minutky a pak rozmixujeme.
-
Dochutíme muškátovým květem, smetanou, osolíme a nakonec do polévky přidáme 2 stroužky česneku, utřené se solí.
-
Krém servírujeme s kapkou zakysané smetany a se sýrovými krutony.
-
Sýrové krutony: Toastový chléb pokapeme olejem, položíme plátky sýra a krátce zapečeme při 200 °C.
-
Toasty krájíme na malé kostky a vkládáme do polévky.
Poznámka od kuchařky
Do polévky můžeme přidat obrané kuřecí maso z kosti, ze které jsem dělali vývar nebo na kostičky nakrájené uzené maso. Záleží na chuti.
