Suroviny
- Na kvásek:
- 30 g pravidelně živeného žitného kvásku
- 120 g vody
- 150 g žitné chlebové mouky
- Dále:
- 320 g vody
- 2 lžičky oleje
- 2 lžičky soli
- 2-3 lžičky kmínu
- 1/3 lžičky sušeného česneku
- větší špetka majoránky
- 150 g pšeničné chlebové mouky
- 380 g hladké mouky
Postup přípravy receptu
-
Smícháme kvásek se 120 g vody a 150 g žitné chlebové mouky a v teple necháme asi 10-12 hodin kvasit.
-
Přidáme zbytek surovin a použijeme program Těsto.
-
Po 2. hlazení (promíchání mezi 2. a 3. kynutím) jsem pekárnu vypla, těsto nechala nakynout do jeho obvyklého objemu (trvalo to asi 90-120 minut) a pak jsem zapla program Pečení.
Poznámka od kuchařky
Proč „bramborákový“? Je to vlastně recept na náš nejoblíbenější chleba (Kváskový chléb s bramborákem – spousta lidí ho zná a občas peče). A proto, že bramborák v prášku obsahuje i určité přísady, které v našem jídelníčku nechci, dělám chleba už bez něj.
Pouze pro vůni přidávám ke kmínu i trochu sušeného česneku a ždibíček majoránky.
Chtěla bych ukázat, že i kváskový chleba (bez droždí) se dá pohodlně upéct v pekárně. Spousta lidí tomu totiž pořád nevěří.
Původní recept na www.pekarnomanie.cz
