Suroviny
6-8 porcí
- 800 g vepřového masa ( nebo jiné)
- 3 nožičky jemně pikantní klobásy
- 100 g prorostlé uzené slaniny
- 800 g kysaného zelí
- 500 g hlávkového bílé zelí
- 4 rajčata
- 2 cibule
- 1 lžíce sádla
- 10 zrnek nového koření
- 2 lžíce sladké mleté červené papriky
- 1 lžíce pálivé mleté papriky
- sůl
- 2 dl hovězího vývaru
- 2 dl bílého suchého vína
Postup přípravy receptu
-
Rúru predhrejeme na 200°C.
-
Do pekáča (najlepšie hlineného ) dáme masť a v rúre ju roztopíme.
-
Pridáme slaninu narezanú na kocky a cibuľu nadrobno nakrájanú. Vložíme späť do rúry a necháme slaninu opražiť ( asi 5 min ).
-
Pekáč vyberieme a vložíme doň na kocky nerezané všetko mäso, premiešame a dáme do rúry, kým sa nezatiahne nahnedo.
-
Pekáč opäť vyberieme a k mäsu pridáme na rezance narezanú kapustu, kyslú kapustu, na kocky narezané paradajky a na kolieska narezanú klobásu. Posypeme paprikou, osolíme, pridáme rozdrvené nové korenie. Premiešame.
-
Prilejeme víno a vývar, zakryjeme a vložíme do rúry. Dusíme v rúre pri teplote 170-180°C 2 hod. Počas pečenia neodkrývame ani nemiešame, len v polovici pečenia, teda po 1 hod zľahka pokrm raz premiešame.
-
Bigos vyberieme z rúry a odložíme do chladu.
-
Na druhý deň jedlo opäť v rúre zohrejeme a podávame s chlebom.
Poznámka od kuchařky
Našla som tu recepty na bigos 3, ale ani jeden sa nerobí v rúre, ako sa robí u nás na východe. Šarišská kuchyňa má veľa jedál z poľskej, ukrajinskej aj maďarskej kuchyne, darmo, máme to do všetkých troch štátov blízučko. U nás sa bigos pripravuje vždy v rúre, aj v oblastiach Poľska, ktoré sú pri našich hraniciach, sa robí v rúre. Tak nejaká zmena :)))
