Suroviny
6-8 kousků, dle velikosti formy a košíčků
- Hrnek jsem použila cca 250 ml:
- 1 hrnek bezlepkové mouky (Jizerka)
- 1/2 hrnku cukru krupice
- 1 vrchovatá PL pudinkového kokosového prášku Olé
- 1/2 hrnku mléka
- 1 dezert Monte 100 g
- 1 vejce
- 1/4 hrnku oleje
- 1/2 hrnku kokosu (zalitého vřelou vodou)
- 1 KL kypřícího prášku bez lepku (Labeta)
- 1/2 KL Xantanové gumy (přírodní stabilizátor a emulgátor)
- špetka soli
- 1/2 tabulky hořké čokolády
- lžička másla
- hrst kokosu
Postup přípravy receptu
-
Vejce s cukrem důkladně vyšleháme do husté pěny, přidáme olej, Monte a mléko, následně vychladlý a slitý kokos.Prošleháme. Nakonec důkladně zašleháme mouku, smíchanou s Olé, práškem do pečiva a xantanovou gumou.
-
Do formy na muffiny naskládáme košíčky, lehce je přestříkneme olejem ve spreji, naplníme do dvou třetin a dáme péct do vyhřáté trouby na cca 175°C. Po deseti minutách plech otočíme a pečeme asi ještě 8 minut. Ozkusíme párátkem upečenost.
-
Rozpustíme na páře čokoládu, dobře do ní vmícháme máslo a vychladlé muffiny na vršku potřeme pomocí lžičky. Hned je namočíme do kokosu.
Poznámka od kuchařky
Teprve začínám v tomhle směru, neb nám bylo nedávno naděleno, že má nesnášenlivost lepku.
Sice už peču dlouho a všechno, ale tohle je pro mě nový směr a skoro alchymie. Není to jako normální pečení. Takže se učím a čerpám informace o tomhle dárečku.
Muffinky naštěstí dceři chutnaly. Byly příjemně konzistentní, žádné drolení.
