- reklama -
Suroviny
4 porce
- 500 g zeleného chřestu
- 750 ml hovězího vývaru
- 12 pl smetany
- 2 žloutky
- 1 KL soli
- 1 KL cukru
- čerstvě mletý pepř
- sušená šunka
- tvrdý sýr
Postup přípravy receptu
-
Špargľu ošúpeme, odkrojíme tvrdé konce a pokrájame na cca 7cm dlhé kúsky.
-
Do hrnca dáme zovrieť vodu so soľou a s cukrom a špargľu v nej povaríme 3-5 minút.
-
Scedíme, preložíme do iného hrnca a zalejeme vývarom.
-
Keď vývar začne vrieť, hrniec zakryjeme pokrievkou a na slabom plameni varíme 15-20 minút. Mimo sporáka rozmixujeme.
-
V miske zmiešame žĺtky so 6 pl smotany, vlejeme do rozmixovaného krému,
-
vrátime na sporák a za stáleho miešania varíme 7-8 minút, kým nezhustne. Krém nesmie vrieť. Po odstavení z ohňa primiešame zvyšných 6 pl smotany. Krém sa podáva vychladený, ale može sa jesť aj teplý.
-
Do misiek sa pridávaju kúsky sušenej šunky a postrúhaný alebo nadrobno pokrájaný syr.
Kuchařka: amalia
