Suroviny
- zelenina
- voda
Postup přípravy receptu
-
Zadarmo není nic, ale tady stačí jen trochu práce navíc při přípravě zeleniny na zimu. Zkusila jsem poprvé loni a letos jsem udělala zase. Stačí, nežli budete loupat zeleninu, ať už na mrazák, nebo do soli či tuku do sklenic, zeleninu velmi důkladně umýt, případně odstranit horší části.
-
Pak všechny čisté slupky (z celeru po odstranění kořínků, z mrkve, kedlubnů, petržele a jiných zelenin dát do velkého hrnce a zalít vodou, přivést k varu, ztlumit, aby se vývar je tak tak táhl (a také aby nebyla velká spotřeba elektřiny). Dávám tam i košťály od květáku a kapusty (košťály loupu), lupení z kedluben, květáku i kapusty, ale jen ty opravdu dobré a pěkné části.
-
Vařím nejméně dvě hodiny, možná déle, nestopla jsem to. Vařila jsem pod trochu poodkrytou poklicí, až mi zbyla sotva čtvrtina původního objemu tekutiny. Zeleninové slupky, listy a košťály jsem postupně nechala v cedníku okapat, trochu i vymačkala, a po vychladnutí nalila do sáčků na kuličky ledu a dala na mrazák.
-
Můžu vám říct, že to je nejen silný a koncentrovaný vývar, ale má i výtečnou chuť a je pořád po ruce. Někde jsem to loni četla nebo viděla na netu. Ani ta spotřeba elektřiny není velká a ono nakonec, když si třeba 30x nebo 50x za rok musíte nějaký vývar udělat, tak té elektřiny spotřebujete víc a k tomu drahou zeleninu.
