Suroviny
4 porce
- 1 středně velká hlávka kapusty
- 2 cibule
- 30 dkg uzeného masa
- 15 dkg anglické slaniny
- 2 vejce
- 1,5 rohlíku
- 1 dcl mléka
- 15 dkg másla
- 3 lžíce strouhanky (orientačně, na zahuštění)
- 4 lžíce hladké mouky
- 2 lžičky mletého pepře čtyř barev
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce mletého kmínu
Postup přípravy receptu
-
Kapustu zbavíme ovadlých listů, opereme a buď celou nebo překrojenou napůl, uvaříme skoro doměkka v osolené vodě. Vychlazenou ji nasekáme, nakrájíme na drobné proužky, či rozsekáme v robotu.
-
V míse rozšleháme vajíčka se změklým máslem, solí, mletým kmínem a pepřem. Rohlíky pokrájíme na kostičky a namočíme v mléku. Oloupanou cibuli pokrájíme na jemno, lehce osmahneme na másle s anglickou slaninou a uzeným masem, vše nakrájené na jemné kostičky.
-
Vše lehce vychladlé vložíme do mísy, dochutíme ještě dle chuti kořením, pořádně promícháme, upravíme hustotu strouhankou a moukou na těsto, jehož konzistence nám vyhovuje a jdeme smažit.
-
Mokrou rukou vytvarujeme karbanátky, můžeme namočit do rozšlehaného žloutku – není to nutné – a obalujeme ve strouhance, kde tvarujeme konečnou formu karbanátků, které jemně (nejraději dřevěnou lžící) vkládáme do rozpáleného tuku a smažíme jako řízek.
-
Na talíři obložíme pokrájenou zeleninou, rajčaty, paprikou, okurkou.
Poznámka od kuchařky
Příloha – vařené brambory, zdobené pažitkou, petrželkou, zelenou bazalkou.
Příprava je trochu složitější a místo v kuchyni mi nestačí, ale dělám jich zpravidla více a ukládám na mrazáku.
