Suroviny
- 900 g hladké mouky
- 100 ml oleje
- 100 g krystalového cukru
- 60 g droždí (tj 1 a 1/2 kostky)
- 400 ml mléka
- 1/2 kávové lžičky soli
- sníh z 3 vaječných bílků
- Krém:
- 500 ml mléka
- 2 čokoládové pudinky (použijeme na 500 ml mléka 2 balení)
- 2 polévkové lžíce kakaového prášku
- 250 g krystalového cukru
- 150 g Hery nebo másla
- Na potření:
- 3 žloutky
- 1 lžíce oleje
Postup přípravy receptu
-
Najprv si prichystáme krém: Z cukru na krém odoberieme 2 PL a zmiešame s kakaom a pudingovým práškom, zmiešame s časťou mlieka. Zvyšné mlieko uvedieme do varu, vmiešame prášok s mliekom a kakaom, uvaríme (najlepšie v hrnci na mlieko) hustý puding. Do chladnúceho vmiešame cukor a margarín – maslo. Necháme vychladnúť.
-
Cesto: Z vlažného mlieka odoberieme asi 100 ml, osladíme lyžicou cukru, necháme oživiť droždie. Zmiešame múku s cukrom, soľou pridávame mlieko a olej, kvások, spracúvame cesto, po častiach pridávame sneh a zapracujeme do cesta.
-
Nenecháme kysnúť, okamžite na doske rozdelíme na 8 častí, každú vyvaľkáme na cca 2-3 mm, natrieme vychladnutým krémom, zvinieme závin. Vždy z dvoch závinov spletieme cop – pozri foto. Ukladáme na plech vystlaný peč. papierom, necháme stáť asi 10 min, potrieme žĺtkami, ktoré sme vymiešali s olejom (máme 4 copy uložené na plechu).
-
Pečieme asi 20-25 min, podľa mojej rúry asi 10 min. na 200 stupňov, potom 15 na 170 stupňov.
Poznámka od kuchařky
Tieto copy sú netradičné preto, že do cesta sa nedávajú žĺtky (ako nás učili mamky a babičky – že vraj cesto je tým lepšie, čím viac žĺtkov). Do cesta idú našľahané bielky a žĺtkami sa potierajú copy na plechu pred pečením. Nevysychajú a sú chutné aj na druhý deň.
Na Slovensku je recept známy s viacerými obmenami a pod viacerými názvami, aj ako „Resanka“, čo sa mne osobne nepozdáva. Kedysi sa u nás pod názvom „Resanka“ totiž predávali croissanty.
