Suroviny
- 300 g mouka hladká pšeničná
- 200 g mouka celozrnná žitná – jemně mletá
- 150 g bílého jogurtu
- 2 lžíce oleje
- cca 100 ml vlažné vody
- 1 KL soli
- Na kvásek:
- 20 g droždí
- 50 ml vlažné vody
- necelá kávová lžička cukru
- 1 lžíce hladké mouky
- Na potření:
- 1 rozšlehané vajíčko
- Na posyp:
- mák
- kmín
- sezam
Postup přípravy receptu
-
Ak použijeme na prípravu cesta domácu pekáreň – postupujeme ako obyčajne, t. zn. najprv prísady tekuté, potom sypké, na vrch droždie a cukor. Necháme len vymiesiť a vykysnúť, potom cesto spracujeme.
-
Ja som pekáreň nepoužila, rada pracujem ručne s kysnutým cestom.
Najprv si prichystáme kvások:
V 50 ml vlažnej vody rozmiešame cukor, droždie, múku, necháme cca 20 min. stáť.
-
Obidve múky dáme do misy, vmiešame soľ, pridáme olej, jogurt, kvások, postupne pridávame zvyšok vody a vypracujeme pružné cesto. Necháme v teple vykysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
-
Potom cesto vyklopíme, rozdelíme na dve časti – vyformujeme 2 bochánky. Necháme stáť cca 15 min. Potom každú časť zvlášť na pečiacom papieri vyvaľkáme na kruh cca 1 cm hrúbky.
-
Pohárom vyznačíme stred, neprekrojíme. Nožom alebo pizza kolieskom kruh prekrojíme na „lúče“ – pozri foto. Každú časť 1-2 x prekrútime.
-
Potrieme rozšľahaným vajíčkom, stred posypeme semiačkami.
-
Necháme kysnúť ešte asi 30 minút. Potom pečieme asi 15 minút pri 200 stupňoch, príp. sa riadime svojimi skúsenosťami.
Poznámka od kuchařky
Chlieb je kyprý, pružný, nedrolivý a chutný aj na druhý deň.
Tvarovanie slnečnice (alebo slnko?) som kedysi videla na nejakom webe, cesto je moje obľúbené, pečiem z neho bulky, rohlíky aj chlieb.
(Prípadne každý použije svoje obľúbené cesto na pečivo.)
