Suroviny
asi 25 buchet
- 750 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 200 g tuku (dávám máslo)
- 150 g cukru
- 2 celé vejce
- necelé 1 kostička droždí
- špetka soli
- asi 250 l mléka
- citronová kůra
- vanilkovým cukrem
- tuk na vymazání pekáče
- cukr moučka na posypání
- švestková povidla
- tvaroh
- cukr
- vejce
Postup přípravy receptu
-
Uděláme tradičně kvásek (do kapky vlažného mléka s cukrem v hrníčku rozdrobíme droždí a necháme vzejít).
-
Do mísy dáme zbytek ingrediencí a kvásek, vypracujeme těsto když těsto zvětší objem na dvojnásobek (asi 60 minut), tak ho vyndáme na vál (používám silikonový a jsem s ním spokojená, musí se kapku podsypat moukou, ale jde umýt v myčce ), vyválíme plát těsta, ne moc slabý, aby náplň nevytekla.
-
Krájíme čtverce plníme náplní a každou buchtu sbalíme tak, že cípy těsta k sobě přitiskneme a zformujeme asi 3 cm vysoké buchty, které klademe na vymazaný plech volně, necháme ještě asi 15 minut kynout v pekáči.
-
Dáme dát péct asi 30 minut při 200 stupních až budou mít zlatavou barvu.
-
Po upečení vyklopíme na vál (pokud chceme mít vláčné kůrky potřeme buchty mlékem) Nakonec buchty pocukrujeme cukrem moučkou.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: Kniha – Vaříme, zdravě, chutně, hospodárně. Kolektiv autorů, rok vydání 1949.
Já dávám do pekáče pečící papír a pak ještě potřu olejem, buchty se lépe vyndavají a mají lepší tvar.
