Suroviny
asi 30 kusů,dle velikosti .
- 500 g polohrubé mouky
- 250 g moučkového cukru
- 3 vejce
- 3 lžíce tekutého medu
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky citronové kůry
- 1/2 lžičky pomerančové kůry
- badyán
- anýz
- hřebíček
- 2 pl nového koření
Postup přípravy receptu
-
Do prosáté mouky postupně přidáváme všechny přísady, dle rozpisu a pořadí v jaké jsou přísady psány.Med by měl být vlažný – vláčný.
-
Takto zadělané těsto necháme v chladu odpočinout (nejlépe v ledničce).
-
Doba odpočinku těsta 60 minut.
-
Po odpočinku těsto na pomoučeném vále vyválíme na 3-5 mm silnou placku, vykrojíme tvary a upečeme v rozehřáté teoubě na 150°C. Každá trouba peče odlišný, časový,interval, já osobně raději během pečení kontroluji barevnost perníčků, akmile růžoví,t edy plech vyndám a perníčky za horka potřu vajíčkem, které jsem si rozmíchala s malou lžičenkou oleje. Jedná se o lesk perníčků .
Poznámka od kuchařky
bílková poleva na zdobení:
Z 1 vajíčka přecezený bílek ,
13 polévkových lžic moučkového,přesátého cukru,citronovou štˇávu
a vše vymíchám ,lze i v robotu vymíchat. Tento sníh na zdobení ,
musí při tahu nožem ,tvořit stojatou špičku ,jen tak lze poznat
je li správně vymíchán. Ráda používám i potravinářské barvivo ,
tedy lze sníh rozdělit a postupně namíchat jednotlivé barvy.
