Suroviny
- 4 vejce – žloutky a bílky zvlášť
- 50 – 100 g krupicového cukru (v původním receptu bylo 250 g, ale vzhledem k hodně sladkému vaječnému likéru a čokoládové rýži jsem ubrala takhle hodně a nám to zcela vyhovovalo, bábovka nebyla přeslazená. Máte-li rádi hodně sladké, klidně dejte cukru víc)
- 250 g másla
- 250 g hladké mouky
- 250 ml vaječného likéru (eierkoňaku)
- 1 sáček (13 g) kypřícího prášku do pečiva
- vanilka (dávám mletou, tak špetku)
- špetka soli
- 100 g čokoládové rýže (cukrářské zdobení)
- tuk na vymazání formy
- mouka vysypání formy
Postup přípravy receptu
-
Všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu. Formu (bábovkovou nebo třeba na biskupský chlebíček či srnčí hřbet, ale mohou být i muffinkové formičky) vymažeme tukem a vysypeme moukou.
-
Troubu předehřejeme na 180°C. Zváženou mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme čokoládovou rýži. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh.
-
Na kousky nakrájené změklé máslo vyšleháme s cukrem dohladka, postupně přidáme žloutky a ušleháme hladký jemný krém. Do něj zamícháme vanilku, likér, moučnou směs a vyšlehaný tuhý sníh z bílků.
-
Těsto nalijeme do připravené formy a pečeme půl hodiny ve vyhřáté troubě, pak snížíme na 160°C a dopečeme. Upečené těsto se nelepí na vpíchnutou špejli.
-
Horkou bábovku opatrně vyklopíme a necháme vychladnout. Někdo ji po zchladnutí ještě polévá čokoládovou polevou a povrch sype zbylou čokoládovou rýží, ale nám stačila a chutnala i takhle.
Poznámka od kuchařky
Recept jsem našla na několika německých webech a upravila si ho.
Pokud vám zbylo 1/4 l vaječňáku od Vánoc, je to moc dobrý způsob, jak ho upotřebit 😉
Bábovka je voňavá, vláčná a moc dobrá.
