Suroviny
4 porce
- Polenta:
- 1 hrnek kukřičné polenty
- 1,25 hrnku vody
- 2 hrnky zeleninového vývaru (nebo vody s odpovídajícím množstvím kvalitního zeleninového bujónu)
- 1 velký stroužek česneku rozmačkaný
- 1 lžička sušené bazalky
- Cizrna:
- 1,5 hrnku uvařené cizrny (můžete použít opláchnutou cizrnu z konzervy, dobrou má např. značka Alnatura)
- 1/2 střední cibule nakrájené nadrobno
- 2 stroužky česneku rozmačkané
- 1/2 hrnku zeleninového vývaru
- 1/2 lžičky sušené bazalky
- 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře
- 1 lžička citrónové kůry z chemicky neošetřeného citrónu
- 1 lžička kukuřičného či bramborového škrobu
- 1/4 hrnku vody
- Chřest:
- 300-500 g zeleného chřestu
- 1 lžička citrónové kůry z chemicky neošetřeného citrónu
- citrónová šťáva dle chuti
- sůl
- 2 lžíce opražených píniových oříšků
Postup přípravy receptu
-
Vodu a vývar na polentu přiveďte v hlubším hrnci k varu.
-
Když se vaří, pomalu za stálého míchání přisypávejte polentu, poté přidejte česnek a bazalku.
-
Snižte teplotu na minimum a vařte asi půl hodiny, dokud polenta velmi nezhoustne. Čas vaření se může lišit dle polenty, kterou používáte, zkontrolujte proto návod na obale. Kaši každopádně průběžně promíchávejte, aby se nepřichytila.
-
Mezitím, co se polenta vaří, připravte cizrnu.
-
V pánvi na rozpáleném oleji asi 3 minuty opékejte cibulku, poté přidejte rozmačkaný česnek a cizrnu. Asi po minutě přilijte vývar, přidejte bazalku a pepř, snižte teplotu a vařte přibližně 5 minut.
-
Přidejte citrónovou kůru a šťávu.
-
Nakonec vmíchejte škrob rozmíchaný v 1/4 hrnku vody a nechte vařit dokud omáčka lehce nezhoustne.
-
Z chřestu okrájejte tvrdé konce a odspodu ho oloupejte asi do poloviny délky stonků.
-
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody, vložte chřest a 2 minuty povařte.
-
Poté slijte, chřest nechte okapat a následně ho smíchejte s citrónovou šťávou, kůrou a solí.
-
Na talíř naservírujte 1/4 polenty, přelijte cizrnovou omáčkou a navrch položte chřest.
-
Před podáváním posypejte píniovými oříšky.
Poznámka od kuchařky
Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz