Suroviny
- 300 g korejských nudlí z batátového škrobu
- 150 g krůtích prsou nakrájených na tenké nudličky
- 1 mrkev
- čerstvé či sušené asijské houby (Houževnatec a Jidášovo ucho)
- 1 chilli paprička
- 1 cibule
- 1 červená paprika
- 4 stroužky česneku
- 2 hrsti čerstvého špenátu
- sójová omáčka
- rybí omáčka
- sezamový olej
- třtinový cukr
- rýžový ocet
- sezamová semínka na posypání
- arašídový olej nebo jiný rostlinný olej
Postup přípravy receptu
-
Nakrájené maso zalijeme 2 polévkovými lžícemi sójové omáčky, 1 polévkovou lžící sezamového oleje, posypeme lžící cukru a promícháme s 2 rozdrcenými stroužky česneku. Necháme alspoň půl hodiny marinovat.
-
Mrkev, cibuli, papriku a chilli papričku nakrájíme na jemné nudličky, houby pokrájíme na plátky, zbylý česnek posekáme. Špenát opláchneme a necháme okapat.
-
Na arašídovém oleji orestujeme nejprve maso, které vyjmeme, pokud je potřeba doplníme trochu oleje a orestujeme na něm mrkev, papriku, chilli papričku, cibuli s houbami a nakonec přihodíme česnek se špenátem. Zelenina musí být křupavá nikoliv rozvařená.
-
Vrátíme zpět maso, přidáme uvařené nudle a dochutíme dostatečně rybí a sójovou omáčkou, rýžovým octem a ještě trochou sezamového oleje.
-
Vše dobře promícháme a můžeme podávat posypané sezamovými semínky.
Poznámka od kuchařky
Japchae, jap chae, jabchae, chapchae, chap chae … takto všemožně se nazývají korejské nudle z batátového škrobu s restovanou zeleninou a houbami, někdy i s masem,nejčastěji z hovězího ořechu. Já jsem použila na tenké nudličky nakrájená krůtí prsa. Nudle se prodávají ve vysušeném stavu , je nutné je povařit a následně promíchat s připravenými ingrediencemi. Samy o sobě jsou nudle takřka bez chuti, takže snesou jakékoliv dochucení. Mají jinou konzistenci nežli nudle rýžové, jsou pevnější a více kluzké a nenabydou na objemu tolik, jako jiné nudle či těstoviny 🙂
Inspirovala jsem se několika zahraničními weby a časopisem F.O.O.D.
Moje receptyaostatní fotografie najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/
