Suroviny
- Těsto na korpus:
- 170 g celozrnné špaldové hladké mouky
- 1/2 lžičky soli
- 130 g vychlazeného másla
- 2 lžíce hodně studené vody
- Náplň:
- 4 vejce
- 150 g ricotty
- 150 ml mléka
- 100 g goudy
- sůl
- pepř
- 200 g zeleného chřestu
Postup přípravy receptu
-
Mouku smícháme se solí, uděláme důlek, do důlku vlijeme dvě lžíce studené vody, přidáme studené ztuhlé máslo nakrájené na malé kostičky a rukama rychle vypracujeme hladké nedrobivé těsto.
Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme asi na 10 minut chladit. -
Z chřestu opatrně odlomíme oschlé konce a je-li třeba, spodní třetinu chřestu oloupeme. Máme-li čerstvý mladý chřest, ani loupat nemusíme.
V hrnci přivedeme k varu vodu, vložíme chřest a necháme ho 1 minutu spařit. Pak ho ihned scedíme a necháme vychladnout. -
V míse prošleháme vejce s ricottou, mlékem, solí a pepřem.
Ze spařeného chřestu odřízneme celé hlavičky a zbytek nakrájíme na asi centimetrová kolečka.
Goudu nastrouháme a spolu s nakrájeným chřestem vmícháme do ricottové směsi. -
Troubu předehřejeme na 180°C.
Vychlazené těsto rozválíme a vyložíme jím koláčovou formu, dno hustě propícháme vidličkou. Formu vložíme do předehřáté formy a necháme asi 20 minut péct.
Pak formu vytáhneme z trouby, na předpečené těsto nalijeme připravenou náplň a formu vrátíme do trouby. Dopékáme ještě asi 30-35 minut.
Poznámka od kuchařky
Recept je z knihy Jíme zdravě po celý rok, jen jsem upravila gramáž u surovin na náplň.
