Suroviny
10 -15 porcí
- 500 g brambor
- 300 g hladké mouky
- hrubá krupice
- 200 g škvarků
- sůl
- pepř
- vajíčko na potření těsta
- tuk na vymazání plechu
Postup přípravy receptu
-
Zemiaky (brambory) uvaríme v šupke.
-
Zemiaky čistíme a prelisujeme. Pridáme hladkú múku a soľ. Vypracujeme cesto.
-
Z cesta urobíme valček, ktorý rozdelíme na viac dielov. Z každého urobíme placku, do ktorej dáme za hrsť posekaných oškvarkov a malú lyžičku krupice (krupica vsiakne do seba masnotu z oškvarkov), pridáme trocha soli a mletého čierneho korenia.
-
Každú placku zošúľame, okraje zahneme a zahnutými okrajmi uložíme na vymastený plech. Dlaňou postláčame (od toho názov stiskanice).
-
Potom ich potrieme vajíčkom a dáme piecť do vyhriatej rúry dozlatista.
-
Podvame k dobrej fazuľovej polievke alebo aj samostatne k dobrému vínku, ale aj k pivu.
Poznámka od kuchařky
Tento recept ma naučila moja stará mama, ktorá pochádzala z Dubovej pri Modre. Niekde dávajú len čistú masť do stiskanic a nedajú krupicu a to nie je ono. Sú potom premastené a mľazgavé. Osoliť sa môžu aj zvrchu.
