Suroviny
- 100 g kuchyňsky upravených šneků (Helix Aspersa Maxima)
- 100 g másla
- svazek medvědího česneku
- (nebo lžíce nakládaných brusinek
- nebo lžíc sekaných mandlí
- nebo lžíce dušených světlých hřibovitých hub
- nebo lžíce šnečích jater)
- sůl
- K podávání:
- světlé pečivo
- máslo na opečení
Postup přípravy receptu
-
Máslo nechte povolit na pokojovou teplotu.
-
Medvědí česnek a šneky nasekejte nadrobno nebo umelte. Utřete s máslem. Nechte vychladit.
-
Pečivo opečte do zlatova na másle, potřete paštikou a podávejte.
Poznámka od kuchařky
Základem je šnečí masíčko a máslo, přísady zvolte podle chuti. Uvítám další nápady.
Hlemýždě – helix aspersa maxima – lze v současné době bez problémů koupit zpracované, nejlépe ve vývaru. Lze použít i šneka zahradního (to jsou ti, kteří „běhají“ po zahradě), ale domácí úpravu nedoporučuji. Poprvé jsem ji vyzkoušela v roce 2000 (a pak v 2002 a to bylo snad už jen pomatení smyslů) a práce náročná. Nasbírat, nechat vyhladovět, pak omýt, usmrtit vhozením do vařící vody, vodu vyměnit, vytáhnout z ulity, odstranit vnitřnosti (takový černý ocásek) a zase vařit v x-vodách. V mezičase mezi „vodami“ zbavit slizu promnutím v soli….. Pro případné další použití – ulity vyvařit v octové vodě se sodou.
