Suroviny
16 porcí
- Těsto:
- 6 bílků (L)
- 6 žloutků
- 170 g cukru krystalu
- 10 g vanilkového cukru
- 180 g hladké mouky
- 6 g kypřícího prášku
- 6 PL slunečnicového oleje
- Krém:
- 1000 g mascarpone
- 500 g rozpuštěné bílé čokolády (Fin Carré)
- strouhaná kůra z 2 citrónů
- šťáva z 2 citrónů
Postup přípravy receptu
-
Bielka vyšľahať s cukrom do tuhej peny.
Pridať žĺtky a trochu prešľahať na pomalom stupni.
Ďalej pridať preosiatu múku s kypriacim práškom a zmes cesta zľahka premiešame varechou. Počas miešania pridáme aj olej. Cesto premiešame varechou dohladka, aby bolo bez hrčiek.
Pečieme pri 160°C cca 1 hodinu. V mojej rúre to býva zhruba do 55 min. Nie je nikdy na škodu skúška pichnutím špajdle do finalizujúceho cesta.
Použil som 23 cm tortovú formu a spodok bol vystlaný papierom na pečenie.
Vychladnutý korpus rozrežeme na tri časti. -
V mikrovlnke (nad parou) rozpustíme čokoládu. Po jednej minúte premiešame a potom znovu zohrejeme. Inak sa môže stať, že čokoláda sa upečie. Čokoláda musí byť iba vlažná, ale tekutá.
-
K vlažnej čokoláde pridávame mascarpone a prešľaháme. Nakoniec pridáme do krému šťavu a kôru z citróna. Keby sa stalo, že počas prác nám krém tuhne, tak ho treba prešľahať.
-
Tortu naplníme krémom.
Poznámka od kuchařky
Na začiatku šľahania sa vám môže zdať, že sa krém sekol, no pri ďalšom šľahaní bude ok. Prvú moju takúto tortu som robil iba z 800 g mascarpone, samozrejme ingrediencie v recepte sa dajú redukovať podľa vašej vôle či možností.
Myslím na to, že na krèm som naukladal čučoriedky a na zakrytie plátu potom potrebujem viac krému. Dajú sa použiť aj posekané jahody a ovocie podľa vášho rozhodnutia.
