Suroviny
20 porcí
- Těsto:
- 500 g hladké mouky
- 60 g másla
- 160 g moučkového cukru
- 2 vejce
- 4 PL medu
- 1 KL sódy bikarbona
- 100 ml smetany
- Krém:
- 600 ml mléka
- 2 bal. Zlatý klas
- 250 g másla
- 250 g moučkového cukru
- 2 bal vanilkového cukru
- 1 PL holandského kakaa
- Poleva:
- 200 g bílé čokolády
- 1 PL másla
- 250 ml třešňového džemu
Postup přípravy receptu
-
Hladkú múku preosejeme na pracovnú dosku, pridám štipku soli. Do rajnice dám maslo, cukor, med a nad parou nechám roztopiť. Keď sa hmota roztopí, pridám do nej sódu, smotanu a napokon aj vajcia a všetko zmiešam, túto hmotu pridávam a zamiešavam do múky a napokon všetko spolu zmiesim. Dôležité je cesto dobre vypracovať, aby sa nelepilo.
Nie je potrebné cesto nechať odpočívať, ihneď som ho priamo na pečiacom papieri rozvaľkala na veľkosť plechu 27×37 cm. Vyvaľkané časti cesta ukladám aj s papierom na seba, aby sa nevysušili, kým ich budem piecť. Až keď mám všetky vyvaľkané, zapínam rúru a nechám vyhriať na 180 st. Pečiem postupne 7 min., nikdy sa nesmie prekročiť pečenie ani o minútu, lebo cesto bude lámavé a nevsaje do seba krém. Upečené pláty ukladám opäť na seba aj s papierom, pokiaľ ich naplním. -
Kým sa pláty chladia, pripravím krém. V mlieku vymiešam Zlaté klasy, pridám vanilkový cukor a uvarím hustú kašu, ktorú nechám vychladiť. Maslo s cukrom vymiešam do peny a postupne po lyžici pridávam vychladnutý puding. Napokon spolu všetko ešte vyšľahám. Krém rozdelím na dve časti a jednu časť vrátim do robota a pridám k nemu kakao a vymiešam. Krémy dám stuhnúť do chladničky.
-
Zostavím koláč. Na spodný plát natriem horúci lekvár, keď lekvár stuhne, natriem naň kakaový krém a položím druhý plát. Teraz dám na sporák lekvár rozohriať. V deci vody rozmiešam jeden balík Zlatého klasu, pridám ho k lekváru a uvarím hustú kašu a ešte za horúca ju lejem na druhý plát a ihneď zakryjem tretím plátom. Tretí plát natriem tenkou vrstvou horúceho lekváru a natriem bielym krémom. Zostavený koláč zakryjem papierom, položím naň krájaciu dosku a zaťažím 4 kg cukru a uložím na celú noc do chladničky.
-
Druhý deň pripravím polevu. Bielu čokoládu nechám roztopiť nad parou a pridám zbytok lekváru, potom polejem vrch a opäť uložím do chladničky stuhnúť. Vychladnutý koláč krájam na rezy horúcim nožom.
