Suroviny
- 80 dkg pravé svíčkové
- 15 dkg anglické slaniny
- 10 dkg nivy
- 5 dkg lístkových oříšků
- sůl
- pepř
- olej
- 1 kg brambor
- 400 ml zakysané smetany
- 20 dkg eidamu
- 2 velké cibule
- 1/2 paličky česneku
- bílý pepř
- sůl
- vegetu
Postup přípravy receptu
-
Svíčkovou pečeni nakrájíme na vysoké špalíčky, které pěstí naklepeme. Osolíme a vložíme do vysoké vrstvy oleje a necháme 24-48 hodin uležet.
-
Brambory oloupeme a nakrájíme nebo nastrouháme na 2 mm plátky. Klademe je na vymaštěný plech a prokládáme plátky cibule, drceným česnekem a strouhaným eidamem. Celé zalijeme zakysanou smetanou a okořeníme vegetou a bílým pepřem.
-
Pečeme je asi 1 a půl hodiny v troubě při 170°C. Před dokončení brambor vyjmeme maso z oleje, osušíme je a v polovině rozkrojíme do 4/5.
-
Lískové oříšky opražíme na pánvi bez tuku. Po té oloupeme a nasekáme na středně velké kousky, promícháme z rozemnutou nivou a touto směsí naplníme bifteky.
-
Pečlivě uzavřeme a omotáme nakrájenými plátky anglické slaniny. Okořeníme bílým pepřem. Smažíme na oleji, a dbáme aby niva nevytekla. Podáváme přelité brusinkami a s brambory se smetanou nakrájenými na čtverce.
