- reklama -
Suroviny
- 1/2 vepřové hlavy
- 4 vepřové nožičky
- 300 g vepřového ramínka ( plecka nebo kolena )
- sůl
- 1 menší cibule
- šálek kořenové zeleniny: pokrájené na plátky)
- mrkev
- petržel
- celer
- 6-8 zrnek pepře
- 1 šálek 4% octa
Postup přípravy receptu
-
Hlavu a nožičky důkladně očistíme (odrhneme kartáčkem, případně opálíme), omyjeme a i s ramínkem dáme vařit s cibulí a zeleninou do osolené vody.
-
Měkké maso a hlavu vyjmeme, maso z hlavy obereme a oboje rozkrájíme na malé kostky.
-
Nožičky necháme ve vývaru, přidáme k nim koření a ocet a vaříme dál, až jsou zcela měkké. Pak je rovněž vyjmeme, vykostíme, maso z nich přidáme k ostatnímu.
-
Všechno maso dáme do hlubší mísy, zalijeme procezeným vývarem, podle libosti dochutíme a dáme ztuhnout. Před zalitím vývarem můžeme maso v míse obložit sladkokyselými okurkami nakrájenými na plátky.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: Juliana A. Fialová : Česká kuchařka
Kuchařka: maris
