Suroviny
10 ks
- 250 g polohrubé mouky
- 150 g hladké mouky
- špetka soli
- citronová kůra z bio citronu
- 80 g moučkového cukru
- 80 g másla nebo jiného tuku
- 1 žloutek
- 180 – 190 ml mléka
- 25 g čerstvého droždí
- 25 g másla na potření povrchu
- 80 g švestkových povidel – dle potřeby
- 10 ks mandlí – možno vynechat
- trochu moučkového a vanilkového cukru na posypání povrchu po upečení
Postup přípravy receptu
-
Z mouky, soli, cukru, kůry, žloutku, vlažného mléka, rozpuštěného, ale vlahého tuku a droždí zaděláme běžným způsobem těsto, které necháme vykynout. Já používám domácí pekárnu, kde zvolím program Těsto.
-
Vykynuté těsto rozdělíme na 10 dílků, z kterých vyválíme cca 26 cm dlouhé válečky. Ty v polovině ohneme, spleteme a konce dobře zamáčkneme, aby se pak při pečení nerozpletly. Uložíme na plech s teflonovou fólií nebo papírem na pečení a necháme vykynout.
-
Mandle vsypeme do vařící vody, po chvíli scedíme a odstraníme slupku. Mandle můžeme nechat ve vodě i delší dobu, pak se při pečení nepřipalují.
Povidla dáme do cukrářského sáčku s kovovou špičkou. -
Do vykynutých motánků uděláme na širším konci důlky. Použila jsem skleněnou štamprli o průměru dna 3 cm. Omoučíme a důkladně zamáčkneme. Motánky potřeme rozpuštěným, ale vlahým máslem a důlky cukrářským sáčkem naplníme povidly. Nahoru dáme jednu mandli.
-
Vložíme do předehřáté trouby a upečeme. Orientačně 25 – 30 minut na 170 -175°C. Po upečení dáme na mřížku a po vychladnutí na povrchu jemně pocukrujeme.
Poznámka od kuchařky
Kdo nemá domácí pekárnu a je třeba začátečník, tak zde je podrobný postup, jak na kynuté těsto. https://www.toprecepty.cz/recept/24963-jak-na-vyro…
