Suroviny
- 50 dkg hladké mouky
- 25 dkg uzeného sýru
- 15 dkg másla
- 5 dkg hery nebo zlaté hané
- 5 dkg sádla
- 1 šlehačka
- česnek
- 1 – 2 lžičky soli
- 2 lžičky grilovacího koření – raději už bez soli
- 1 prášek do pečiva
- 1 žloutek
- 1 vajíčko na potření
- sezam
- drcený kmín
Postup přípravy receptu
-
Do robotu, pekárny nebo misky nalijte šlehačku, do ní dejte 5 stroužků prolisovaného česneku, sůl a koření, žloutek, promíchejte a přidejte tuk, jemně nastrouhaný sýr, mouku s práškem do pečiva.
-
Vypracujte vláčné těsto. Z něho vyválejte plát o síle cca 3 mm, nemusí se vůbec podsypávat, já vyvaluji ručním umělohmotným válečkem, ten, který je do jedné ruky, válím přes mikrotenový sáček, radýlkem vykrájejte tyčinky, podeberte špachtlí nebo nožem, dejte na pečící papír a potřete rozšlehaným vajíčkem.
Další varianta je ta, že na podložce vyválíte obdélníky, rozměr ponechám na vašem uvážení a přímo na plechu radýlkem rozkrájíte na tyčinky. Dělám to již jen tímto postupem, je to rychlejší. Občas se stane, že se po potření vajíčkem trošku slepí, ale po upečení jdou oddělit. -
Ještě trochu osolte a posypejte kmínem a sezamem.
-
Pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.
-
Z uvedené dávky je tolik tyčinek, kolik vidíte na obrázcích. Komu by se nechtěly dělat tyčinky, udělá libovolné tvary vykrajovacími formičkami, např. srdíčka na Valentýna nebo formičkou na preclíky, také jsem zkoušela, ale úzké tyčinky jsou nejlepší.
Poznámka od kuchařky
V receptu původně bylo jen máslo, ale dala jsem tuk v poměru, který jsem uvedla, to se mi osvědčilo nejvíce. Rostlinný tuk těsto odlehčí a sádlo mu dodá na křehkosti. V krabičce jsem rozmíchala na sypání sezam s drceným kmínem a obojím jsem sypala naráz. Když budete mít grilovací koření bez soli, tak v tom případě dejte do těsta soli 2 kávové lžičky. Vyzkoušela jsem už hodně slaného pečiva, ale tyto tyčinky hrají prim. Až upečete a ochutnáte, uvidíte proč. Jíte je do té doby, dokud je něco na talířku nebo dokud vám je někdo neodebere :-)) Tak si také pochutnejte, s dobrým vínkem, ale i bez něj, jsou prudce jedlé 🙂
P.S.Dala jsem tuto poznámku do komentářů, ale protože tam se dá přehlédnout, pro jistotu ji ještě přidám k receptu:
Včera jsem opět pekla tyčinky a protože jsem doma měla od soukromého řezníka výborně vyuzený špek, napadlo mě jím nahradit sádlo a rostlinný tuk, v gramáži ho bylo cca 10 dkg. Rozmixovala jsem ho v robotu spolu s česnekem a zapracovala do těsta. Výsledkem byly úžasně voňavé tyčinky. Píši byly, protože už nejsou. Kdo chcete, vyzkoušejte, budete příjemně překvapeni.
