Suroviny
4-6 porcí
- 1,3 kg telecí plece
- 1 lžíce kmínu
- 1 cibule (velká)
- 1 mrkev (velká)
- 1 petržel (velká)
- uzený špek
- pepř
- režná nit
- olivový olej
- rychlosůl (PRAGANDA)
Postup přípravy receptu
-
Telecí kulatou plec odblaníme, pořádně vetřeme do povrchu masa rychlosůl PRAGANDA (aby maso bylo růžové).
-
Převážeme režnou nití (maso bude po upečení držet tvar) a naložíme do láku vytvořeného z olivového oleje a v hmoždíři rozdrceného kmínu.
-
Dáme do lednice na 1-2 dny uležet. Minimálně jednou otočíme.
-
Před pečením si nakrájíme kořenovou zeleninu na větší kusy a dáme na dno pekáče nebo římského hrnce.
-
Naložené maso zprudka opečeme na pánvi tak, aby se zatáhlo, párátky na jeho vrchní stranu připevníme silnější plátky uzeného špeku a dáme do pekáče s poklicí nebo „ římského hrnce “ podlijeme cca 3 dcl vody a pečeme zvolna cca 90 minut.
-
Po upečení masa, použijeme výpek na omáčku, do kterého přidáme v troše vody rozmíchaný bramborový škrob SOLAMYL, a tím se nám lehce omáčka zahustí.
-
Lehce provaříme, dochutíme solí, pepřem a podáváme s jasmínovou rýží.
