Suroviny
6 – 8 porcí
- 200 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 150 ml mléka
- 100 g cukru
- 2 žloutky
- 2 PL sádla
- 125 g másla
- 2/3 sáčku sušeného droždí
- sůl
- rozinky v rumu
- mandle
- muškátový oříšek
- vejce a mandle na posyp
Postup přípravy receptu
-
Všechny sypké přísady smícháme. Přidáme mléko, žloutky, rozpuštěné máslo a sádlo.
Zpracujeme těsto. Používám hnětač. -
Necháme kynout. Když asi 2x zvětší objem, zpracujeme zpět na menší velikost. Necháme znovu kynout. V běžné pokojové teplotě to trvá asi hodinu. Nechávám kynout přikryté utěrkou.
-
Těsto dáme na vál a zpracujeme ručně. Roztáhneme a zapracujeme kousky mandlí, rozinky, strouhaný muškátový oříšek a podle chuti třeba kandované ovoce. Pořádně prohněteme a rozdělíme na 2 menší díly. Vytvoříme dva kulaté bochníky.
-
Na vymazaném plechu nebo papíru necháme kynout ještě 1/2 hodiny.
Předehřejeme troubu na 180°C. Na mazancích uděláme křížek, můžeme použít nůžky.
Pečeme 10 minut.
Potom mazance přikryjeme alobalem a teplotu stáhneme na 160 °C. Pečeme 30 minut. -
Mazance vytáhneme, sundáme alobal, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.
Vrátíme do trouby a upečeme do zhnědnutí.
Poznámka od kuchařky
Musím zaklepat na dřevo, že mi tyto mazance nikdy nepraskly.
