Suroviny
- 1. masová směs:
- šunka
- Čabajka
- sýr uzená cihla
- suché bílé víno
- 1 vajíčko
- mletý bílý pepř
- 2. masová směs:
- mleté vepřové maso – viz link v poznámce
- mrkev
- celer
- nové koření
- bobkový list
- citronová kůra
- citronová šťáva
- uzený špek
- máslo
- smetana na vaření
- podle potřeby hladká mouka
- šlehačka
- brusinky
- plátek citrónu
- cukr
- olej
Postup přípravy receptu
-
Šunku, čabajku a sýr umeleme v mlýnku s jemnou deskou (šajbou), kdo nemá, umele 2x se standardní deskou. Přidáme vajíčko, pepř, podle potřeby víno, zpracujeme v lehce tvarovatelnou hmotu, do které postupně balíme hranolky uzeného sýru.
-
Do placiček, vytvořených z mleté masové směsi č.2 zabalíme závitky s uzenou směsí s hranolkem.
-
V pekáčku vyškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, škvarky vyjmeme, přidáme máslo a masové závitky orestujeme. Orestované závitky vyjmeme, do pekáčku přidáme nastrouhanou zeleninu, bobkový list, nové koření, citronovou kůru, škvarky a zarestujeme.
-
Na zarestovanou zeleninu klademe závitky, podlijeme a cca 40-50 minut pečeme při 180°C v troubě.
-
Závitky vyjmeme a uchováme v teple. Zeleninový výpek i s kořením rozmixujeme, přidáme smetanu (případně s hladkou moukou), dosolíme, dochutíme cukrem, citronovou šťávou, necháme lehce probublat a můžeme podávat.
Poznámka od kuchařky
Na 1. masovou směs můžeme použít místo šunky a čabajky jakýkoliv měkký salám. Já jsem likvidoval zbytky v ledničce, proto šunka a čabajka.
Link na 2.masovou směs:http://www.toprecepty.cz/recept/4475-klobasniky/
