Suroviny
6-8 porcí
- vykostěné vepřové koleno (přední či zadní)
- 1/2 kg bůčku nebo kilo žeber
- 20 dg slaniny nebo špeku
- cca 2 kg cibule
- palice česneku
- koření Steak chilli & šípek (Vitana)
- kvalitní olej
Postup přípravy receptu
-
Vykostěné koleno, bůček nebo žebra nakrájíme na větší kousky, cibuli nahrubo, česnek na plátky, dáme do větší mísy, přidáme olej, koření. Všechno řádně zpracujeme a dáme do ledničky přes noc odpočinout (i dva dny neškodí).
-
Přendáme na velký plech, pěkně a s láskou rozprostřeme, nahoru dáme alobal, pořádně utěsníme kolem plechu, šoupneme do trouby na cca 160°C.
-
Po 1/2 hodině vytáhneme, podlijeme vodou či vývarem a dáme zpět do trouby, tento postup opakujeme do změknutí masíčka cca 2 hodiny.
-
Na posledních 30 minut sundáme alobal, ať to má barvičku a kůrčičku. Jako příloha jsou vhodné vařené nebo opékané brambory, ale klidně i chlebík. Samosebou zelenina jakákoliv či salát.
Poznámka od kuchařky
Je to moc dobré, takhle koleno připravuje můj syn…té cibule má být správně tolik, kolik masa – tedy hmotnostně.
