Suroviny
- 500 g vepřového plecka nebo ramínka
- 500 g hovězího květového masa
- 100 g slaniny
- 120 g dlouhozrnné rýže
- na špičku nože citronové kůry, pepře a tlučeného hřebíčku
- 1 lžíce soli
- 30 g cibule
- 50 g sádla nebo másla
- 1/8 l polévky z kostí (vývar)
- 1/8 l vína
- ¼ l kyselé smetany
Postup přípravy receptu
-
Vepřové a hovězí maso lehce opereme, nakrájíme na větší kousky, na masovém strojku umeleme a dáme do mísy. K masu přidáme na kostičky nakrájenou slaninu (nakrájejte na hodně drobno), skelnou rýži (přebranou, nepranou, jen utěrkou otřenou), strouhanou citronovou kůru, sůl, tlučený pepř, tlučený hřebíček, jemně usekanou cibuli (nakrájejte na hodně drobno) a vše dobře zpracujeme dohromady.
-
Poté uděláme malé bochníčky, složíme je do kastrolu na rozehřáté sádlo nebo máslo a dusíme. Bochníčky masa neopékáme, ale rovnou dusíme (pod pokličkou). Velikost bochníčků jako na větší karbanátky a ne moc tenké! Bochníčky – karbanátky – po celou dobu přípravy neotáčíme!!! Během dušení rýže nabude a trochu vyleze ven z bochníčků – to jsou „bodliny“ ježka, proto se pokrm takto jmenuje. Mezi dušením podlijeme ježky polévkou z kostí (vývarem), bílým vínem a kyselou smetanou. Celkem je dusíme ¾ hodiny. Hotové ježky složíme do mísy, polijeme šťávou a podáváme.
-
Pokrm je to moc dobrý, jako příloha se nejlépe hodí tmavý chléb, takže doporučuji podávat třeba jako slavnostnější večeři nebo pohoštění pro návštěvu (dá se připravit předem).
Poznámka od kuchařky
Špek – použijte dobře vyuzený, voňavý.
Já dělám z poloviční dávky a do té masové směsi většinou přidávám i 1 bílek, aby se mi maso nerozpadlo. Ale být to asi nemusí.
Solte podle svojí chuti, aby jste nepřesolili.
Duste při nižší teplotě.
