Suroviny
- 500 g rýže Arborio
- 100 g sýru Parmigiano Reggiano, Grana Padano
- špetka kurkumy
- 1 cm másla
- sůl
- Náplň:
- 1-2 uzená kuřecí stehna
- ½ červené kapie
- ½ žluté kapie
- ½ mrkve
- 2 lžíce nasekané petrželky
- sůl
- bílý pepř
- Na obalení:
- hladká mouka
- vejce
- strouhanka
- olivový olej
- Na ozdobu:
- cherry rajčátka
- okurek
Postup přípravy receptu
-
Obě kapie zbavíme jadérek a nakrájíme na drobné kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Uzená kuřecí stehna chvíli povaříme, či upečeme, aby byla měkká, stáhneme z kůže, odstraníme kosti a nakrájíme na drobno.
-
Rýži Arbolio uvaříme dle návodu na obalu s přidáním špetky kurkumy a soli. Nesmí být rozvařená, ale al dente.
Do uvařené rýže přidáme máslo a sýr, mícháme, než se vše dobře spojí a necháme vychladnout. -
Rýži spojíme s masem a zeleninou, opepříme, promícháme a ochutnáme. Je-li potřeba, dochutíme ještě solí a pepřem.
-
Mokrýma rukama uděláme kouličky a dáme je na chvíli do mrazáku, aby trochu ztuhly.
-
Nakonec obalíme v mouce, vajíčku, strouhance a smažíme do zlatova.
-
Servírujeme zdobené okurkou a cherry rajčátky.
Jako příloha je skvělý zeleninový salát.
Poznámka od kuchařky
Já měla v lednici bramborový salát, tak jsem ho použila.
Někdo dělá napřed placičky z rýže, přidá směs a zabalí, jak koláče. Já vše smíchám. Je to jednodušší.
