Suroviny
- 50 kg hlávkového zelí
- 1,5 kg cibule
- 400 g soli
- 2 nakladače Deko (nebo jiné)
- 10 bobkových listů
- 1 celá rostlina kopru
- několik jablek
- můžou být i 2-3 malé hlávky zelí (ale nemusí)
Postup přípravy receptu
-
Kapustu (zelí) nastrúhame.
-
Cibuľu narezanú na kolieska , soľ, nakladače a bobkové listy premiešame.
-
Na dno súdka dáme kôpor a prikryjeme ho jedným kapustným listom.
-
Kapustu dobre premiešame so zmesou cibule a 15 minút necháme postáť. Potom kapustu nakladáme.
Kapustu nakladáme po vrstvách, každú vrstvu tĺčikom poriadne utlačíme. Do kapusty naložíme aj zopár jabĺk. -
Kapustu natlačíme tak, aby po naložení bola zakrytá vrstvou šťavy.
-
Nadbytočnú šťavu odoberieme, ale kapusta musí byť zakrytá tekutinou.
-
Na kapustu uložíme doštičky a zaťažíme kameňom. Zakryjeme a v teple necháme kysnúť.
-
Počas kysnutia kapusta buble, akonáhle prestane bublať, je vykysnutá a uložíme ju do chladu.
Poznámka od kuchařky
Pri nakladaní kapusty uložím vždy do súdka niekoľko celých malých hlávok kapusty. Počas kysnutia pekne zmäknú. Keď natrafíme pri vyberaní na kapustu, robím plnenú kapustu :))) Listy sa ľahúčko rozdeľujú a plnená kapusta má výbornú chuť, keď je plnená v prekysnutých listoch.
Kapusta musí byť po celý čas do vyprázdnenia suda zakrytá vodou, sud treba kontrolovať a vodu dolievať ak treba, obyčajne vtedy, ak robíme kapustnicu a tekutinu vyberieme.
