Suroviny
2 záviny
- 500 g hladké mouky Extra Speciál 00
- 100 g práškového cukru
- 100 g másla
- 1 vejce do těsta
- 30 g čerstvého droždí
- krystalový cukr
- mletá skořice
- vlažné mléko
- olej
- 1 vejce
- špetka soli
Postup přípravy receptu
-
Do misy preosejeme múku, premiešame ju s práškovým cukrom a soľou. Do misky dáme namrvené droždie, cukor, 2-3 PL vlažného mlieka, premiešame a necháme na teple vykysnúť.
-
Do jamky v múke dáme vykysnutý kvások, 250 ml vlažného mlieka s rozšľahaným vajcom, vychladnuté rozpustené maslo a zvyšným vlažným mliekom spracujeme na polotuhé cesto, ktoré necháme na teple vykysnúť na dvojnásobný objem.
-
Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3-5 mm. Cesto hojne posypeme škoricou, kryštáľovým cukrom a pokvapkáme 2-3 PL oleja, pričom ponecháme asi 5 cm voľný okraj.
-
Cesto zvinieme do závinu, okraje založíme na spodok a prenesieme na plech s pečiacim papierom. Necháme ešte 20 minút podkysnúť, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v trúbe na 180°C cca 30-45 minút do zlatožltej farby. Vychladnuté krájame na 1,5 cm rezy a podávame.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: rodinný recept – takto piekla závin moja babička.
