Suroviny
2 porce
- 2 kachní prsa
- sůl
- pepř
- 12 jarních cibulek nebo šalotek
- 2 lžíce cukru krystal nebo třtinového
- 200 ml červeného vína
- 1 malý pomeranč
- 3 lžíce balzamikového octa (měla jsem fíkový)
- špetka mletého nového koření
- kousek másla
- špetka soli – není nutná
Postup přípravy receptu
-
Nejprve připravíme cibulky, očištěné bílé konce buď povaříme asi 2 minuty nebo na trošce oleje opečeme v menší pánvi a vyndáme stranou. V suché pánvi necháme zkaramelizovat cukr, zalijeme vínem a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme kůru z omytého pomeranče a vymačkanou šťávu. Dochutíme balzamikem a kořením, vložíme máslo, cibulky a podusíme je do mírného zhoustnutí omáčky. Chuť by měla být mírně nasládlá, ale kdo má potřebu, může přidat špetku soli. Uchováme teplé, případně před podáváním prohřejeme (ještě zhoustne).
-
Kachní prsa očistíme, osušíme a ostrým nožem nakrájíme kůži do mřížky. Ze všech stran osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a do suché rozehřáté pánve vložíme kůží dolů. Pustí dostatek sádla a na něm opečeme dozlatova i z druhé strany.. Pokud máme pánev, která jde dát do trouby (nebo přendáme do zapékací mísy apod.), vložíme do předem vyhřáté na 200° C a pečeme cca 10 minut.
-
Upečená prsa necháme odpočinout, nakrájíme na šikmé plátky a pokládáme na prohřáté cibulky, přendané na talíře. Jako příloha se hodí opečené i jinak upravené brambůrky.
