Suroviny
4 porce
- 500 g kysaného zelí
- 2 cibule
- 3 lžíce cukru krystal
- 4 lžíce oleje
- silný masový vývar
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička kmínu
- sůl
Postup přípravy receptu
-
Zelí scedíme, propláchneme a vymačkáme téměř dosucha. Do kastrolu nasypeme cukr, necháme ho rozpustit a zhnědnout. Přidáme olej, promícháme a nasypeme nasekanou cibuli. Mícháme asi deset minut, až cibule získá zlatou barvu.
-
Pokud se nám stalo, že někde cukr zhrudkovatěl, tak v této fázi by se měl zcela roztavit. Přilijeme trochu horkého vývaru, přidáme zelí, kmín, trochu soli, promícháme a za občasného míchnutí necháme vývar vydusit.
-
Tento postup ještě opakujeme a poté zasypeme hladkou moukou a prosmahneme. Opět zalijeme vývarem a na mírné teplotě dusíme cca 15 minut do požadované konzistence. K závěrečnému dochucení by měla stačit již jen sůl.
Poznámka od kuchařky
Poctivě jsem prošla všechny zdejší recepty na karamelové zelí, ale tento postup jsem neobjevila. Pokud jsem se zmýlila, recept odstraním.
Recept pochází ze stránek Labužník, kde ho uveřejnil uživatel Olda. Za čas, po který recept vařím, jsem ho částečně upravila podle našich chutí a výsledek předkládám.
