Suroviny
8 porcí
- 1 kg vepřové plece
- 1 sklenička halali
- špek
- nové koření
- pepř celý
- bobkový list neboli vavřín
- olej
- smetana 33%
- cukr na dochucení
Postup přípravy receptu
-
Připravíme si větší hrnec, do něj na kostičky nakrájíme špek a nalijeme olej. Rozpálíme, až se špek mírně začne škvařit.
-
Mezitím si prošpikujeme maso a osolíme a opepříme.
-
Do oleje dáme koření – bobkový list, celý pepř a nové koření.
-
Kdo má, může použít vajíčko na louhování čaje, já nemám, tak jsem spočítala kolik kuliček jsem vložila, abych věděla, kolik mám na konci vytáhnout.
-
Opečeme maso ze všech stran a poté vlijeme Halali a dolijeme převařenou vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené.
-
Strčíme do trouby přikryté poklicí a pečeme asi dvě hodiny. V průběhu pečení kontrolujeme, aby se maso nepřipálilo a majda nevypekla. Pokud je nutné, dolíváme vodu.
-
Poté, co je maso měkké, vyjmeme maso bokem na talíř a vyndáme koření.
-
Rozmixujeme ponorným mixérem a na plotýnce provaříme se smetanou, popřípadě zahustíme závrtkou (trochu vody s moukou hladkou – rozkvedláme a vlijeme do vařícího se základu). Dochutíme cukrem. Není třeba kyselit, Halali je dost kyselé. Já jsem si z cukru připravila karamel a dosladila jsem omáčku karamelem. Je potom taková hezčí …tmavší. Maso si nakrájíme na plátky a podáváme s knedlíkem. Já mám kupovaný, ale kdo umí, udělá si svůj domácí. Dobrou chuť.
Poznámka od kuchařky
Držela jsem se receptu Janičky Remkové, jenomže já nemám tlakáč, tak jsem si recept musela přizpůsobit:)
